En fait c'est surrement possible, puisque les bérets existent dans les missions solos et que le casques ne sont que des models associés au personnages que l'on peut canger si on le veut et si on sait faire.
De plus je vient de télécharger un pack de béret de différentes couleur comprennant 2 bérets vers pour le Capitaine Price.

Donc il suffirait de changer le model du couvre-chef des soldats britishs dans le MP et de le remplacer par le model de béret, avec l'un de ces skins et le tour est joué, je suis sur que c'est possible.
Mais de là à trouvre quelqu'un qui en a la compétence, c'est une autre histoire...
Edit : j'ai mis le premier skin que j'ai trouvé sur le serveur
edit 2 : ah merde, je vient de regarder dans une liste de presque tous les models de CoD2 que j'ai et en fait le béret n'est pas un model à par en tier (comme les casques), il est intégré à la tète de Price.
Donc si on veut vraiment un béret c'est toujours possible, mais il faut refaire un model de béret.